小馬哥融合菜

本網訊(特約記者 常利)2019年5月23日，特約記者了解到長春有一家以五星級品質首創的吉林省第一家融合菜餐廳得到了民眾廣泛的認可，隨即來到了這家餐廳，并對吉林省融合菜創始人馬敬澤、小馬哥融合菜合伙人兼行政總趙剛進行了專訪。

小馬哥融合菜于2011年開業(吉林省首家融合菜餐廳)，一店坐落于長春朝陽區延安大街885號(近湖西路)，融合菜無疑已成為餐飲市場的亮點，菜品以健康、時尚、好吃、好看為主題。所謂的融合菜，并沒有一個局限的框架，各個菜系的存在，并被廣泛認可，自有其存的理由和特點。

融合菜創始人馬敬澤跟我們說：“我們店的菜不是川菜，不是粵菜，不是魯菜，也不是東北菜，準確的說是融合菜。”

“融合菜系之所以更受廣大民眾歡迎，是因為融合菜在運用傳統的制作工藝的同時，又融入了西餐的原料、調料和制作方法。”

吉林省融合菜創始人馬敬澤對融合菜系進行了簡單的論述，馬敬澤不僅是吉林省融合菜創始人，他還是吉菜傳承人、國際烹飪藝術大師、中國吉林餐飲企業杰出人士、中國烹飪大師、吉菜烹飪大師。

曾榮獲吉林十大名廚、長春電視臺第五頻道“歡喜廚房”金牌主廚、朝陽區政協委員、長春市行政執法監督員等榮譽。

馬敬澤1990起專業學習烹飪技術，1993年開始在社會餐飲歷練，1997年加入香格里拉集團從最底層廚工做到中餐行政總廚，在2002年全球香格里拉集團幾百位廚師長多項評比中獲得唯一的《年度最佳廚師長》稱號，2006年離開香格里拉集團開始創業準備。

馬敬澤為推廣美食文化，多年來出版了多本圖書，《小馬哥家常菜》《歡喜廚房》《7天學會家常川菜》《滋養湯煲王》《精美小炒王》《歡喜廚房》《春夏秋冬調養菜》在全國各地書店和網絡均有銷售。在長春電視臺《食在健康》《歡喜廚房》錄制了300余期電視節目，并在優酷、愛奇藝等知名網絡均有傳播。

小馬哥融合菜廣受大家喜愛，不僅該飯店擁有經驗豐富的馬敬澤大廚，同時也離不開另一位著名大廚——趙剛。

趙剛，小馬哥融合菜合伙人兼行政總，曾榮獲：

1.全國飯店業職業技能競技賽中國2018

2.2018中國“一帶一路”名廚精英賽冠軍

3.長春市飯店餐飲烹飪協會副秘書長

4.2018年評為長春青年十大名廚

5.第三屆亞洲廚神(長春)挑戰賽金獎

6.第八屆東北美食節特金獎

7.第八屆全國技能競技賽銀獎

8.灌云豆丹美食節全國賽一等獎

9.名廚之家年度最具影響力廚神

融合菜的理念是以味為中心，以養為目的、古為今用、洋為中用，來創作新時代的菜品，新鮮和美味是融合菜廣受歡迎的重要因素。而兩位大廚的通力合作，也使得小馬哥融合菜收獲了大批忠實的客戶。相信小馬哥融合菜會在兩位主廚和全體工作人員的努力下越來越好。