雙流“花月”酒史漫談
“花月”酒老廠，坐落在四川省雙流城西北角老街，即現川交三處辦公大樓處。 我不喝酒，卻偏與“花月”酒有過一段情緣。1988年，“花月”酒廠廠長徐紹炳，邀我為“花月”牌系列獲獎酒寫篇文章。因此，讓我有機會接觸了“花月”酒檔案，較為系統地研究了“花月”酒成長和發展過程?，F在，時間已經過去33年。時下，虎年將至，春節期間，親朋好友相聚，免不了都要品酒、飲酒，或談酒。選擇這個時候，給大家談談“花月”酒史，感覺是件有意義的事。
圖/左巷右里的“酒神”景觀
雙流千年酒史“花月”酒美
“花月”酒檔案清楚記載，“花月”酒所以美，是因該酒以純高粱為原料，麥曲為糖化發酵劑，吸取雙流歷史傳統釀酒工藝，集國內名家名酒生產技術，銳意改革，勇于開拓，大膽革新，依靠科學進步而成功，她是雙流千年酒史中一朵麗花。很少有人知道，雙流的酒史，源遠流長，最早可以追溯到四千五百年前的瞿上蠶叢時代。有《雙流縣志》收錄的《蠶叢國詩》為據。詩文：“川崖惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以養父，野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以養母……”。這是一首記載瞿上人參加祭祀活動的詩。詩中講的這個祭祀地點，根據考證，就是雙流楊柳河前牧馬山九倒拐。詩中，連續有兩處都提到“酒”字，傳遞給我們的信息，早在蠶叢時代，雙流就能生產酒了。當時生產的是什么酒，因無歷史文獻，其名就不知了。
圖/雙流古代大多廣都老人都喜愛暢飲“廣都”酒
雙流前身，是廣都。文獻載，泰統一巴蜀時，置廣都縣。相傳那時的廣都酒，十分馳名。那歷史留下的最快炙人口的，就是三國張飛、蔣琬駐軍雙流，曾以豪飲馳名。特別后來，蔣琬任廣都長，對廣都酒愛不釋手，工作時不理朝政而飲酒，要不是諸葛亮出面保護，他差點被殺把命給丟了。1965年，華陽并入雙流縣。翻閱《華陽縣志》物產欄，該志明確對酒有記載：“縣釀或糯或高粱，鄉間用玉麥，有黃白二種，白曰大曲，曰燒酒，釀此類者謂之燒房。黃曰仿紹，曰老酒，曰甜酒，釀此類者謂之糟房，惟醪則，家家能制，今更有橘精，葡萄等名，略準西法，使用果汁釀成，非舊酒也。”
圖/棠湖公園浮雕壁關于古代雙流廣都酒生產情況表現（一）
雙流、華陽的發達酒業，由此對雙流經濟和社會風俗起到重大影響作用。因而，自然形成傳統“鄉飲酒禮”。據《雙流縣志》記載：舊制府、州、縣，每歲正月十五，十月初一，於明倫堂行禮。以正官為主位；東、南以禮致仕官員為大賓位；西、北擇年高有德三人，或二人，或一、二人為巽賓位；東、北以次長為介賓位；西、南以賓之次者為三賓位；於賓介之后以教官為司正，以老成生員贊禮。前一日，陳設座次，司正率執事唱禮。次日黎明，宰牲具饌，主人率僚，司正先至，遺人速容?？椭?，出迎于門外，三讓、三輯，升堂拜訖、就位，司正至堂中北面立，賓主皆立、皆輯，執事者酌酒於杯，以授司正。司正舉酒：恭惟XX，率由舊章，敦祟禮教，舉行鄉飲。非為飲食，凡我長幼，各相勸勉：為臣盡忠，為子盡孝，長幼有序，兄友弟恭，內睦宗親，外和鄉里，無廢墮以黍所生。
圖/棠湖公園浮雕壁關于古代雙流廣都酒生產情況表現（二）
民國時期，政不通，人不和，雙流的酒業凋萎。解放后，黨和政府重視酒業發展，于1958年正式建立了四川省雙流酒廠，恢復了傳統大曲酒生產，1980年取名“雙流大曲”。1986年改名“花月大曲”， 以后陸續推出“花月“牌酒系列，品名為“花月頭曲”、“雙流特曲”、“雙流大曲”、“花好月圓”、“千秋雪”等。其中“花月大曲” 、“雙流特曲” 、38度“花月大曲”等三酒獲獎。這些酒，都具“窖香濃郁，綿甜甘洌，香味協調，回味悠長”等風格和美味，成為成都、四川名酒，深受社會消費者喜愛。
圖/左巷右里的“花好月圓”景觀
“花月”酒名源自唐詩《春江花月夜》
據網絡原花月酒廠廠長蔣正銀回憶，花月酒廠前身，是1950年初建在彭鎮馬市壩的一個小酒廠，生產白酒。初期，由于沒經驗，生產的酒產量低，酒質劣，不好喝，工廠長期處于虧損狀態。為提高酒的產量，扭虧為盈，廠高薪聘請兩位烤酒師指導。由于技藝改良，酒質改觀，規模擴大，1960年初，遷廠至今花月街路橋公司附近（據考證：地點在當時西門大河的城隍堰對面），生產散裝酒，供普通居民飲用。
1973年，酒廠為擴大生產規模，打造品牌，向成都市物價局申請瓶裝酒包裝，并核名“雙流大曲”。經過幾年努力，1980年，雙流大曲酒，質量提高，被成都市第二商業局評為“成都市優質酒”?？h對雙流酒廠的發展充滿信心，加強領導班子建設，委派徐紹炳任廠長。徐紹炳到職后，銳意改革，從酒窖生產技術，到酒名商標，都進行了大膽改革嘗試。其中酒名，力主將“雙流大曲”改為”“花月大曲”。 后又將“花月”二字作為品牌，命名了系列“花月大曲”、“花月頭曲”、“雙流特曲”、“雙流大曲”、“花好月圓”、“千秋雪”等酒名，并獲成功。“花月大曲”于1985年被四川省商業廳評為“優秀產品”；“雙流特曲”被成都市釀酒工業行業和食品工業協會評為“優質產品”；“花月大曲”在1986年再次奪魁，被四川省商業廳評為“優秀食品”，獲四川省酒類專賣事業管理局“優秀酒”稱號。1987年，四川省優質低度大曲酒評比中，38度“花月大曲”以“質優價廉”金榜題名。
“花月”酒名是怎么來的？寓意是什么？雙流很少人能說清。2020年1月18日，雙流呈獻的“左巷右里”景觀里，在“右里”的“花月”巷段，以較大篇幅，對“花月”酒取名和內涵，進行了強力宣染。首先，街頭，以“花小月”迎濱。接著，端出“花好月圓”主題景觀，中間配醒目“花好月圓”四個大字，兩旁有“花香伴酒香，日日與山川共醉；月色增春色，年年和天地同歡”妙聯。地面，古色古香的石櫈上，坐著兩位古代老人，相對石桌，飲酒笑談。給人以濃烈的“花月”酒意境。讓人明白，“花月”酒名，源自這“花好月圓”四字和“花”、“月”字開首對聯。網上，也有網友，以著名辭賦家、國學家張昌余曾為“花月”酒題《花月酒贊》詩，認為“花”與“ 月”是世界最佳搭配，“月”與“花”是人世間最美組合，故取其“花”、“月”二字為名。另外，右里的圍墻壁上，還有“花月”酒簡介，有酒的生產流程圖。巷子彎道處，還有一幅夸張的酒神大幅壁畫，酒神下方解憂桶里放著5根簽，分別代表白酒、啤酒、喝酒、罰酒、酒鬼，有憂愁朋友經過，抽上一簽，“哈哈大笑”，憂愁全無。這些說法和表現方式、內容，有無道理，或對，或錯，都不重要。重要的是，景觀以各種方式，讓雙流人民去努力找回“花月”酒的歷史記憶。
真實情況是怎樣的呢？當時，廠長徐紹炳在交給我寫稿任務時，我們在一起進行過一次長談，他告訴我，酒名是他親身經歷取的。他說他喜歡讀縣志，喜歡古人的詩。“花月”酒牌名，是根據《雙流縣志》八景之一劉止塘先生《金花夜月》詩：“提柳拂呤鞭，舍利珠光證夙緣，鏡里分明毛發現，長虹臥影月當天”和唐朝張若虛《春江花月夜》詩句：“江天一色無纖塵，皎皎空中孤月輪”；“人生代代無窮己，江月年年只相似”。取意“花月“二字為酒名，是想讓“花月”酒，如同“江天一色無纖塵”，永是“皎皎空中孤月輪”，獨一無二，代代相傳，珠圓玉潤，酒美如詩，高雅華貴。酒永遠象《春江花月夜》詩一般美。
古代雙流廣都灑生產流程圖（一）
“花月”酒的艱難成功路
翻開我1988年3月6日寫的《雙流“花月”牌酒史漫談》文稿，上面清楚地記載了當時他們創牌走過的成功路程。
當時“花月“牌酒系列產品：“花月大曲”、“花月頭曲”、“雙流特曲”、“雙流大曲”、“花好月圓”、“千秋雪”等，并不是一次性取出的名。是隨技術改造進程和成果，一步一步取的。1980年，在雙流大曲酒被評為“成都市優質酒”后，酒廠圖發展，確立品牌效應理念，將“雙流大曲”酒改為“花月大曲”，酒廠改為“花月酒廠”。為創品牌，酒廠決心依靠科技進步，生產出好品質酒。1984年，專門聘請四川大學生物系胡永松、王忠彥為本廠顧問。引進競爭機制，打破“老窖”陳腐觀念，走依靠現代科學技術發展名酒的道路，采用獲得商業部科技進步獎的王春仁助理研究員首創的“人工老窖”發酵新技術，科學生產、科學管理，上好三個臺階，即技術水平一流、產品高質和企業管理現代化。接著，又建立顧問團。聘請胡永松、王忠彥、王春仁及四川省標準計量管理局工程師王碧登、徐保、朱國華等10名專家、學者為顧問團成員。
新技術的實施，要有高素質干部職工隊伍。酒廠首先從提高干部職工素質入手。先后抽出具有初中以上文化水平的干部職工到四川大學生物系、成都科技交流服務中心、四川省酒類科研所、重慶分析儀器研究廠、成都酒廠、射洪沱牌曲酒廠、四川省標準計量管理局、商業部評酒員訓練班等地學習，僅1986年，全廠就有70%以上的干部職工接受過脫產培訓，并培養出2名大學生和2名中專生。堅持人才引進，形成了自己的技術隊伍，使關鍵生產、標準計量、化驗分析、嘗評勾兌、機電設備、財務供銷等崗位，都做到持證上崗，為新技術的全面實現創造了有利條件。
圖/古代雙流廣都灑生產流程圖（二）
酒廠在抓好技術培訓同時，還進行設備改造。1985年1月，廠貸款88.7萬元，擴建300噸大曲酒生產能力，新建容量1000KG高粱窖池170個、三跨車間1座、500噸儲酒庫1座，新建1200平方宿舍和500平方包裝車間各1幢樓，購置了200KW、28KW發電機各1臺，安裝了架式控溫制設備，完善了常規化實驗儀器和氣象色譜儀等設備，并重點對窖池進行了改造。
圖/徐紹炳帶領廠委領導正在聆聽胡永松老師對酒窖改造的意見
在對舊窖池改造中，特別破除了百年老窖才產好酒舊觀念，采取王春仁助理研究員配方和培養方法制作人工老窖泥，模擬百年老窖生態環境，縮短窖酒時間。這項新技術，經四川省白酒協會鑒定，認為取得三個突破：其一，突破老窖才產好酒舊觀念，第一輪投產即可生產優質酒；其二，主體香味成份突破。新窖產品中有關1.5%--10%的酒，乙酸乙酯可在600MG以上，最高可達1743MG/100M；其三，優質品率的突破。傳統釀酒工藝一般優質品在10%--15%之間，而人工老窖優質率則可達60%以上，僅以理化指標取核，則可達95%以上。因此，酒的品牌效應不斷呈現，“花月大曲”于1985年被四川省商業廳評為“優秀產品”；“雙流特曲”被成都市釀酒工業行業和食品工業協會評為“優質產品”；“花月大曲”在1986年再次奪魁，被四川省商業廳評為“優秀食品”，獲四川省酒類專賣事業管理局“優秀酒”稱號。1987年，四川省優質低度大曲酒評比中，38度“花月大曲”以遙遙領先的“質優價廉”評價，金榜題名。無論經濟效益和社會效益都非常明顯。1987年，酒廠盡管原料漲價50萬元，仍以70名固定職工實現程控100萬元，進入酒類行業先進序列。
雙流花月酒廠實施人工老窖發酵新技術成功，獲國家商業部科技進步獎。瀘州、渠縣、永川、祟州等縣來人考察，采用此項技術，亦取得理想效果。中央電視臺、四川電視臺、四川人民廣播電臺、《四川日報》、《成都晚報》、《信息報》、《江西科技報》等，都作了大量連續報道。四川省白酒協會將此項技術列為中國白酒協會1987年會議交流材料，王春仁同志被譽為“神奇的釀造者”。雙流“花月”牌酒的出名，正是得助于科學技術進步，可謂是：“科技顯神奇，花月上等級”。
很可惜，“花月”牌系列酒在獲取成功后不久，廠長徐紹炳，卻因勞累過度，積勞成疾，英年早逝。當時我寫給他的《雙流“花月”牌酒史漫談》文，也不知他怎么處理的，交給酒廠檔案室保管沒有。徐紹炳的辭世，是“花月”酒廠的損失，從此，酒廠的風光不再，一蹶不振。
“花月＂路在何方？
2015年底，一批原花月酒廠不服輸的有識之士，正式注冊了“四川花月酒業有限公司（成都廣都花月酒業有限公司）”。從事酒業39年，生產、銷售有較豐富經驗的李沖任公司總經理，并在雙流區彭鎮羊平社區重建了花月酒廠，傳承了“花月＂事業，組織、開發、生產花月系列酒。
圖/李沖總經理正在公司辦公
李沖不辱使命，肩負＂花月＂希望，走原徐紹炳沒有走完的路，將“花月”酒業旗幟高高舉起，奮勇向前。他勤勞肯干，工作繼續得到四川釀酒大師鐘杰指導，得到白酒泰斗胡永松和辭賦家張昌余支持，得到雙流領導支持。
圖/李沖總經理與胡永松（前左）鐘杰（前右）一起合影
圖/李沖總經理與辭賦家張昌余在一起
圖/2020年10月，雙流區政協主席李德龍、秘書長朱永康與雙流民建主委李永芳在花月酒業公司檢查、指導工作。
事業開拓發展，蒸蒸日上，2019年3月，新開發的“花月大曲”，11月開發的禮品裝“空港棠小虎、空港花小月”酒，同年與四川航空合作開發的“四川花月酒（成都廣都花月酒）”，都得到廣大消費者喜歡和贊揚。
圖/2019年3月開發的“花月大曲”
圖/2019年11月開發的禮品裝“空港棠小虎、空港花小月”酒
圖/2019年6月與四川航空合作開發的“廣都花月酒”
圖/四川花月酒業有限公司（成都廣都花月酒業有限公司）正在右里街推廣、宣傳“花月”系列產品
（ 熊德成 原檔案局（館）退休干部 副研究館員 記者 曉?。?/span>
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